Les accords vins et mets
du Musée des Boissons

Trouvez le bon accord d' un vin et un plat n'est pas facile.

Les Cartes et Histoires des Vignobles de France

Le « Bon » accord entre un vin et un met, c'est quand un et l'autre se marie bien.
C'est quand le vin ne domine pas le met, et que le met ne détruit pas le goût du vin.

Chaque préparation d'une même recette est différente.
Le même vin, en fonction de son service, est différent.

Apéritfs

Entrées

Poissons

Viandes

Fromages

Desserts

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Apéritifs
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Anchoiade
Côtes de provence
Kir
Bourgogne Aligoté
et une créme de cassis de Dijon.

Cocktails :
Brochettes,club,verrines,
cassolettes,pieces chaudes,
corbeille de crudité.

Crémant de Bourgogne
croquette de lentille
Sancerre (blanc)
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
 Entrées
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Asperge
asperges vertes
Tavel
Avocat
Avocat et crevettes
sauce bearnaise
Alsace ( riesling )
Buffet froid

Charcuterie,
terrine de poisson,
saumon frais,
saumon fumé
verdure colorée d’avocat
et aux écrevisses
meli melo de crustaces
et tagliatelles fraiches
salade landais au confit
tomate mozzarella
chevre marinee
avec ses antipastis
pomme rate accompagnee
d’une chantilly
salade marocaine
aux oranges
et aux artichauts
salade de trevise
aux petoncles
salade d’epinards
aux champignons frais

Pour le buffet, je vous conseille un vin blanc et rouge :

vin blanc :
Quincy ou Touraine (Sauvignon)


vin rouge :
Beaujolais villages

Caille

½ Caille à la Périgourdine

Jurançon sec
Chèvre chaud
croustillants au
jambon de bayonne
et chèvre chaud
Valencay ( blanc )
Crabe
Briochine de Saint Jacques
et de Crabes
Bourgogne Aligoté
coquille crabe, saumon
et pamplemousse
Sancerre (blanc)
Quincy
feuilleté au crabe
Bourgogne (blanc)
Crevette
crevettes sauce cocktail
Cassis
Ecrevisse
Feuilletés
à la poêlée d'écrevisses
Chablis
Escargot
Cassolette d'escargot au chablis
Chablis
Feuilleté
feuilleté de foie gras cru aux pommes vanillées
Sainte-Croix-du-Mont
feuilleté de morilles
Chablis grand cru
feuilletés de pleurotes
à la crème d'ail
côtes du rhône - cairanne
Foie Gras
Bavarois aux cèpes et fois gras de canard

Jurançon (sec )

Alsace cépage gewurztraminer

creme brulee au foie gras
compotée de mirabelles
Jurançon moelleux
terrine de foie gras
Sainte croix du mont
Terrine de foie cras de canard,
confit aux figues, brioche
Alsace cépage gewurztraminer
Médaillon de foie gras
et toasts chauds
Loupiac
foie gras aux figues
jurançon ( moelleux)
Foie gras sur un lit
de tranches de pain d'épice
et poire pochée
Alsace cépage gewurztraminer
en vendange tardive
foie gras fumé
et son chutney d'échalotes
sur mesclun croquant
Sainte croix du mont
foie gras
avec chutney de figues,
chutney de mangues
et confiture de cerises noire
jurançon ( moelleux)
Foie gras de canard gelée au gewurztraminer briochette tiede
Alsace cépage gewurztraminer
foie gras mi-cuit
aux fruits de saison
et sa navette briochée
Alsace cépage gewurztraminer
terrine de foie gras de canard au rancio
Maury
Porto
Terrine de foie gras de canard, confit aux figues, brioche
Alsace (gewurztraminer)
terrine de foie gras avec
une gelée de coing
jurançon ( moelleux)
Rosace de foie gras de canard cru
au pain d'épices parfumé aux aiguilles de sapin
Alsace (Pinot gris)
Fromages
Feuilleté au roquefort
jurançon ( moelleux)
Fruits de mer
plateau de fruits de mer
muscadet
alsace ( sylvanner)
entre-deux-mer
Gambas
gambas à l’ail et au persil
Alsace cépage gewurztraminer
gambas marinés au gingembre
Côtes du Jura
Gaspacho
gaspacho de tomates et basilic
Sancerre (rosé)
Grenouilles
feuilleté de grenouilles
Bordeaux ( blanc )
Huîtres
Huîtres
Muscadet
Alsace ( sylvanner)
huître non laiteuse
muscadet - sévre et maine
huître laiteuse
muscadet - côtes de grandlieu
Jambon de Bayonne
Chiffonnade de
jambon de bayonne
et figues crues
en été
un vin rosé AOC Bandol,
et en hivers
un vin AOC Saint-Amour
Jambon de Parme
Jambon de Parme
accompagné de melon
Sancerre (blanc)
Langouste
langouste
puligny-montrachet
Langoustine
ravioles de langoustine
Cour cheverny
Melon
Melon
Porto (tawny)
Melon au jambon de bayonne
Porto (Rubis)
Moules
Moules farcies
Alsace ( Riesling )
Quiches
Quiche aux champignons
Alsace ( Pinot gris )
Quiche lorraine
Bourgogne Aligoté
Quiche au saumon
Sancerre (blanc)
Menetou-salon (blanc)
Saint Jacques
Aumonière de Saint Jacques(crevettes et poireaux)

Sancerre (blanc)
Menetou-salon (blanc)

Brochettes de noix de saint-jacques avec
des rondelles de chorizo
Chassagne Montrachet
( blanc ) de 4 à 5 ans.
Carpaccio de St Jacques
Sancerre (blanc)
cassolettes de st jacques au noilly prat
Sancerre (blanc)
Coquille st jacques
Bourgogne Aligoté
Feuilleté de Saint Jacques
À la crème de ciboulette
Ou à la fondue de Poireaux
Jurançon sec
noix de Saint-Jacques
flambées au whisky
Sancerre (blanc)
St Jacques sauce légère
Menetou-Salon
terrine de St jacques
avec sauce mayonnaise
Entre-deux-mers
Salade
salade d’endives au roquefort et noix
jurançon (moelleux)
salade composée de gouda
et pommes marinees
dans de l'huile de noix et vinaigre de cidre
Anjou (blanc)
Savennières
salade gourmande
(magret de canard fumé foie gras
avec de la mache)
Bourgogne aligoté
salade gourmande
(foie gras, filet de canard fumé, gésiers confits...)
Alsace (cépage Riesling )
salade landaise
(foie gras, gésiers, ...)
Jurançon moelleux
sauté de mâche aux saint jacques rôties et jambon cru de montagne
Touraine (sauvignon)
salade magret fume pamplemousse
Touraine (sauvignon)
Entre-deux-mers
salade périgourdine
VdP Tariquet sec
(Ugni Blanc-Colombard)
salade à la Périgourdine
( salade, foie gras, magret fumé, oeuf, tomate, abricot confit)
Alsace ( gewurztraminer )
Saumon Froid
Darne de saumon aux asperges
Bourgogne Aligoté
médaillon de saumon avec macédoine
Pouilly sur Loire
Saumon frais en tranche fine au pamplemousse
Pouilly fumé
Saumon froid aux légumes (macédoine et asperges)
Bourgogne (blanc)
saumon mayonnaise
Petit Chablis
saumon et sandre mayonnaise
Bourgogne Aligoté
Saumon Fumé
Tartare de saumon,
son croustillant de glace au saumon fumé et son méli-mélo d'asperges aux senteurs de balsamique
Pouilly fumé
tartare de saumon (frais et fumé)
Pouilly fumé
Tarte au saumon fumé et poireau / salade verte a l'huile de sesame
Pouilly fumé
saumon fumé en tranche fine
avec crème cyboulette où échalotte
Pouilly sur Loire
saumon fumé avec crème fraiche
Pouilly fumé
Soupe (Velouté, Potage)
velouté de potiron
Pas de vin
Eau, jus de pommes
Tête de veau
tête de veau vinaigrette
Brouilly
Verrines
verrines"autour de la tomate":
- 1 mini-risotto à la tomate
et au parmesan
- 1 gaspaccio à la tomate
- 1 association tomate/mozzarella
- 1 tomate au chèvre et caramel
- 1 espuma à la tomate.
Tavel
verrine à base de crevettes, petit pois, avocat
Petit Chablis
   
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
 Poissons
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
   
Brochet
brochet au beurre blanc accompagné d'asperges de printemps.
Touraine ( blancs)
Cabillaud
dos de cabillaud
aux champignons des bois ,
copeux de truffes
Côtes du Rhône ( blanc)
Colin
Filet de colin en papillote aux cépes
Bourgogne Aligoté
Dorade
crumble de dorade aux fevettes, girolles et chorizo
Petit-Chablis
Gambas
gambas à l'armoricaine + riz
Chassagne Montrachet
gambas flambées au pastis
Cassis
Langouste
queue de langouste
a la creme de mangue et curry:
Côtes du jura
Lotte
curry de lotte au lait de coco
Cour cheverny
Filet de lotte en crépinette rotie
Bourgogne Aligoté
filet de lotte rôti
sur mousseline de fenouil
et ses tomates confites
Alsace ( gewurztraminer )
lotte à l'américaine

Meursault

lotte avec une
sauce comprenant du lait de coco, des pommes, des bananes, du curry.
Chateauneuf du pape (blanc)
Condrieu

Lotte a l'armoricaine
Cassis (blanc)
lotte au cidre
Cidre
Savennières
lotte au cidre, flambée à l'alcool de cidre
Cidre ( brut)
lotte avec noix de st jacques et grosses crevettes à l'armoricaine
Bourgogne
lotte rôti.
La lotte est enveloppé dans du jambon de parme et entre la lotte et le jambon on y met une espece de pâte de basilic et des tomates séchées moulinées avec un peu de vinaigre balsamique.
Coteaux du Languedoc (blanc)
« picpoul de pinet »
médaillons de lotte aux pommes et champignons sauvages
Petit Chablis
queue de lotte aux baies roses
Chablis grand cru ( élévé en fut)
Loup de mer
dos de loup sauce noilly prat
Alsace ( cépage Riesling)
pavé de Loup de mer émulsion de safran riz aux petits légumes croquant
Quincy
Moules
Moules marinière
Petit Chablis
Raie
Merlan en filet sur feuilleté avec petits légume
(carottes,navets,haricots verts) au beurre blanc
Petit Chablis
Alsace cépage pinot gris
Raie
une raie au beurre fondu
et pommes de terres poëllées
Jasnières
Requin
Pavé de requin
sauce moutarde citronnée
Chablis
Meursault
Rouget
Millefeuille de rouget et aubergines sur coulis de tomates, crème au safran
Cassis
Rougets grillés
Hermitage (blanc)
Saint Jacques
Aumônière de St Jacques au vermouth
Chablis
Cassolette de noix de Saint Jacques
à la crème de cidre, aux morilles
et aux tomates séchées.
Saint Pourcain
cassolette de st jacques à la normande
Quincy
Noix de st Jacques Flambées au Noilly
Quincy
Saint Pierre
Saint-Pierre et soufflé de légumes et carottes au cumin
Alsace ( gewurztraminer )
Sandre
filet de sandre farcie a la choucroute caramélisée beurre blanc a la genièvre riz parfumé légumes confits à l huile d olive et au basilic
Alsace cépage Riesling
filet de sandre sauce écrevisses, avec riz nature et tatin de légumes avec sa tapenade
Cassis
Saumon
saumon sauce crevette
Macon ( blanc)
pain de poisson
(essentiellement du saumon)
Alsace cépage Riesling
filets de saumon au beurre blanc riz camarguais julienne de légumes
Sancerre (blanc)
papillotes de saumon
pouilly fumé
Pave de saumon a l`oseille
Sancerre (blanc)
pavé de saumon al pesto
Sancerre (blanc) élévé en fut
pavé de saumon a la crème légère
et aux épinards.
Pouilly Fumé
tarte au saumon
Quincy
Sole
Aumonière de Sole aux St-Jacques, sauce nantaise
Alsace ( Riesling)
filet de sole sauce a l' orange,
gateau toscan
Quincy
Turbot
turbot sauce noilly
Savennières - Roches aux moines
recette de poissons
bocal de la mer, lotte, saint
jacques, saumon, épinards...
Jurançon sec
Bouillabaisse
Cassis
feuilleté de lotte et de colin
Chablis
gratin de poisson et fruits de mer
Marsannay (blanc)
Marmite de la mer
(lotte, st Jacques, langoustine, palourdes)
+ chou
Alsace ( Riesling)
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
 Viandes
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
   
Agneau
Agneau aux herbes de Provence
Côtes de provence
colombo d'agneau
Morgon
curry d'agneau
Savennières
curry d'agneau accompagné d'une compotée de mangue et un riz doré aux pistaches
Alsace cépage gewurztraminer
filet d'agneau tuile de parmesan parfumé au romarin
côtes du rhône villages - rasteau
Pavé d’Agneau
Au jus de romarin
Et Son Trio de Légumes
Saint Chignan
Autruche
sauté d'autruche, sauce aux myrtilles, accompagné d'une purée à l'huile d'olive.
Saumur Champigny
pavé d'autruche
avec une sauce aux baies de poivres accompagné d'un fagot de haricot verts
Côte Rotie
Boeuf
langue de boeuf sauce piquante
Brouilly
Filet de boeuf au Porto,
caramel de baies de geneviève
Alsace (Gewurztraminer)
un boeuf en croûte
accompagné
de pommes de terre et épinard
Anjou Villages
côte boeuf cuit au barbecue
avec des herbes de provence.
Anjou Villages
Carpaccio de boeuf au soja et gimgembre
Alsace (Pinot noir)
daube et bœuf bourguignon
Fixin ( rouge)
pavé de bœuf mariné aux cèpes
Volnay
tournedos, sauce foie gras
Fitou
tournedos accompagné de gratin dauphinois et de petits légumes verts
Côtes du Rhône villages - cairannes
tournedos de boeuf sauce chocolat
Pauillac
Gigondas
entrecôte, sauce marchand de vin avec champignon.
Saumur Champigny
Caille
cailles à la vanille
+ une purée de potiron
Bourgogne Aligoté
Caille farcie aux raisins, en robe de crème aux muscats, poires
cannelle, chicons tradition
Bourgogne Aligoté
caille bardée de lard, enroulées
dans une feuille de vigne,
et cuites dans du porto blanc
Jurançon sec
Canard
aiguilettes de canard
Bordeaux supérieur
aiguillette de canard avec son mesclun
Fitou
canard à l’orange
Côtes du Rhône - Cairanne
canard à l'ananas
Côtes du Rhône ( fût)
canard à la vanille
Côtes de blaye ( fût)
Canard sauvage à la normande
Beaune
Confit de canard
Madiran
filet de canard glacé au miel
Minervois
Gigolette de canard farcie aux bolets
Minervois
Magrets de canard sauce forestière
Fitou
Magret de canard au cidre
1er côte de blaye
magret de canard
aux echalottes confites a l'orange
Côtes du Rhône (rouge)
magrets aux pêches et un nougat glacer
coteaux du languedoc de 3 à 4 ans
magret de canard au vinaigre de framboise
galettes de pommes de terre
fagots d'haricots verts
tomates provençales


En Hivers
Gigondas

magret de canard mariné au vinaigre balsamique miel et huile d olive pommes roties façon sarlardaise
Côtes du Rhône Villages - rasteau
Magret de canard sauce foie gras
et ses pommes de terre sautées accompagné de girolles
Saint Chignan
magrets de canard à la sauce au vinaigre de framboise
Côtes du Rhône - Cairanne

Eventail de Canard Rôti
au Miel d’Acacia, Sauce Aigre Douce

Crêpe Parmentière, Bouguetière de légumes

AOC Minervois ( sur le fruit )
cuisses de canards aux cèpes
côtes du rhône villages
Magret de canard aux griottes
Anjou Villages
tournedos de canard et son crotin de chavignol avec gratin dauphinois
Côtes de Blaye
rôti de magrets à la paysanne
Côtes du Rhône Villages - rasteau
Chapon
chapon farci au foie gras et girolles,
avec gratin dauphnois
et purée de marrons
Graves
Coq
coq au vin
Fixin ( rouge)
Dinde
aumonière de dinde aux pistachesverte et purée de brocolis
Condrieu
dinde rotie et farcie aux griottes
Beaune
sauté de dinde à la mangue
Beaune
Grenouille
cuisses de grenouilles à la provencale.
vin de Savoie (blanc)
Lapin
lapin a la moutarde
Côte du Rhône villages - rasteau
lapin aux pruneaux
Juliennas
Oie
magret d'oie aux pêches
Bergerac (rouge)
Pigeonneau
pigeonneau aux figues rôties
Volnay
Pigeonneaux en coque de sel et romarin
Sancerre (rouge)
Pintade / Pintadeau
pintadeau cuit naturellement
Alsace ( cépage gewurztraminer)
pintadeau farci aux cépes
Saint Chignan
Pintadeau à la sauce framboisée
avec accompagnement de fruits
Anjou-Villages-Brissac
pintadeau sauce 3 poivres
- croquettes - légumes
Sainte Foy de Bordeaux
pintade à la choucroute
Alsace ( cépage riesling)
pintade à l'orange et du pain d'épice
(petits croutons au moment de servir )
Saint Chignan
pintade farcie aux fruits secs
avec de la puré
Fitou ( non boisé)
Brouilly
pintade farci
avec morilles en presentation
Corbières
Pintade aux morilles
Saint Chignan
pintade farcie
(farce au fois gras)
Alsace ( cépage riesling)
pintade sauce roquefort
Coteaux de Saumur (moelleux)
Supreme de pintade farcie
sauce échalotte
Julienas
Porc
Colombo de porc
Meursault
JAMBON A L'OS CHAUD.
ACCOMPAGNE DE FLANS DE LEGUMES.
Meursault
joues de porc au cidre
Cidre
Savennières

Filet mignon de porc aux pruneaux
et aux raisins secs

Saint Chignan
filet mignon de porc et champignons
et morilles , legumes verts
Fitou
Médaillon de porcelet
au jambon de parme et sa sauce aux pleurote.
Macon (blanc)
mignon de porc sauce forestiére
Minervois
Rôti de porc aux figues et au foie gras
pouilly fumé
roti de porc orloff
Bourgogne Aligoté
porc aux épices et fruits
Saint Chignan
Poularde
Poularde aux morilles
Cidre ou Anjou blancs sec
Poulet
un poulet au cidre
Cidre ou Anjou blancs sec
colombo de poulet
côtes du Jura.
Suprême de poulet au guacamole
Alsace (Sylvaner)
Poulet à l'étuve au Sancerre
Sancerre ( blanc)
poulet au curry avec ananas
Alsace( cépage gewurztraminer)
poulet au curry et lait de coco
Alsace cépage riesling
fricassée de poulet fermier aux champignons
condrieu
poulet basquaise ,
mille- feuille de pomme de terre au chévre.
Côteaux du languedoc ( blanc)
poulet safrané aux gambas
Meursault
Veau
blanquette de veau
Cassis ou Alsace cépage riesling
blanquette de veau à l'ancienne
Cassis ou Alsace cépage riesling
carre de veau braise aux romarins et son gratin dauphinois
Saint Chignan
cuisseau de veau flambé sauce poivre vert
Savennières
curry de veau aux pommes
Alsace ( cépage riesling)
filet de veau et sa fricassée de petits légumes
Côtes du Luberon
filet de veau et son jus parfumé à la sauge, accompagné de son risotto à l'huile de truffe blanche, ses courgettes du jardin et sa marinière de printemps.
Côtes du Rhône Cairanne
Grenadin de veau aux morilles
Morgon
jarret de veau au cidre et échalotes confites
Cidre
Savennières-roches aux moines
médaillon de veau aux girolles et legume d'antan + galette de pomme de terre
Chirouble
médaillon de veau aux morilles farcies
vin du languedoc
Médaillon de veau sauce Morilles
Morgon
Médaillon de veau forestier
Fixin
noix de veau aux senteurs des bois, accompagnée d'un tian de
légumes, fagot d'asperges, et d'un flan de pomme de terre.
Bourgogne-hautes-côtes-de-Beaune
osso bucco
Meursault
pavé de veau sauce morilles
Côtes du Rhône villages-cairanne
roti de veau a la creme de moutarde
Côtes du Rhône villages-rasteau
roti de veau à l'italienne avec champignons (idem roti orloff mais avec taleggio et jambon de Parme à la place du bacon et fromage traditionnels) et un gratin dauphinois
Brouilly
roti de veau a l'orange
Juliénas
rôti de veau aux figues accompagné d’une purée de potiron/châtaigne
Saint Amour
roti de veau farçi
Bourgogne (rouge)
Roti de Veau Orloff
Côtes du Rhone-Villages-Cairanne
rouler de veau a la fete et carotte
minervois ( blanc)
sauté de veau avec poivron
Bourgogne aligoté
veaux aux olives
Cassis
   
Plat de Végétarien
lasagnes
Limoux ( blanc)
risotto aux cèpes
Bourgogne Aligoté
Recette de terroir
choucroute
Alsace cépage gewurztraminer
Choucroute à la sauce d'huître,
chili de choucroute
à la sauce pimentée.
Alsace (Riesling)
coffre de géline de Touraine en cocotte.
Vouvray (demi-sec)
couscous
Côtes de provence (rosé)

Baeckeofe traditionnel
(boeuf-porc-agneau)

Alsace Pinot Gris (Tokay)
Ficelle picarde traditionnelle
Condrieu
fricassée de Coucou de Rennes.
Savennières
fondue bourguignonne
Bougogne-Hautes-Côtes-de-Beaune
fondue savoyarde
vins de Savoie - Apremont
lasagne bolognaises
Tavel
omelette aux cèpes
Brouilly
pierrade
(boeuf, veau, canard, poulet, dinde)
avec fagot de haricots vert
et pommes de terre à l'eau

En Automne
Côtes de bourg
Côtes de blaye
En Hivers
Gigondas

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
  Fromages
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
brie
Chablis
camembert de normadie
cidre
anjou (blanc)
coulommier
cidre (brut ou doux)
crotin de chavignol
sancerre (blanc)
Beaufort alpage d'été,
24 mois d'affinage
Un Porto blanc Taylor's
époise
chablis
fourme
accompagné d'une compote de coing
côteaux du layon
Fromage blanc
Quincy
fromage de chèvre rôti au miel.
montlouis (demi-sec)
Livarot
alsace (blanc ) cépage gewurstraminer
Mont d'or à la cuillere avec sa salade
Côtes du Jura ( blanc)
munster
alsace (blanc ) cépage gewurstraminer

plateau de fromage :

brie de meaux et melun
camenbert
st agur
chevres…

Alsace ( pinot gris)
Pont l'Evêque
Cidre
Roquefort
Sauternes
Tomme de Savoie
Crépy
Vin de Savoie
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
 Desserts
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
ananas
Jurançon moelleux
charlotte au pamplemousse
Loupiac
fondant chocolat et bavarois fraise/framboise
méthode traditionnelle (rouge) de saumur ou de bourgogne
fondant au chocolat creme anglaise ,
salade d'oranges
Muscat (VDN)
fraises au sucre
méthode traditionnelle (rouge) de saumur
fruits exotiques rôtis
Jurançon moelleux
Fruit frais
(framboise, mangue, litchi, pasteque, banane, groseille)
et un sorbet au litchi
Crémant du Jura
gâteau à pâte blanche recouvert de quartiers de pommes
cidre (brut ou doux)
Saumur ( bulles demi-sec)
gâteau au chocolat blanc
muscat du cap corse
gâteau au chocolat noir

Rasteau (VDN)
Rivesaltes (VDN)

gâteau aux pommes
cidre (brut ou doux)
Saumur ( bulles demi-sec)
gâteau de crêpes aux framboises
Eté, Automne, Primtemps
méthode traditionnelle (rouge) de saumur ou de bourgogne
Hivers
Banyuls
Gâteau rhum raisin
Crémant du Jura
gâteau yaourt au chocolat noir
côtes du rhône villages aoc rasteau
( rouge moelleux)
mousse aux abricot
Jurançon moelleux
Mousse Chocolat et fruits rouges
Blaye (sans tanins)
nems au chocolat
et crème anglaise à la menthe
Maury (VDN)
Nougat glacé
Crémant du Jura
omelette norvégienne flambée
Crémant d'Alsace
omelette norvegienne
flambée au grand marnier
grand marnier
Crémant de Loire
Pêches roties au miel,
servies avec une glace à la framboise.
Jurançon moelleux
Piéce montée
Crémant d'Alsace
tarte aux cassis
Maury (VDN)
tarte aux fraises
une méthode traditionnel rouge de Saumur
ou Bourgogne mousseux
tarte aux pommes
cidre (brut ou doux)
Anjou (méthode traditionnelle)
Côteaux de l'aubance
tarte aux pommes flambée au calvados
Calvados
tarte aux poires
Poiré
tarte fine aux poires
Sauternes
tarte aux poires flambée à
l'eau de vie de poire
eaux de vie de poire
tarte tatin


cidre (doux)
coteaux de saumur
Jus de pomme fermier

tarte tatin flambée au calvados
calvados
cidre (doux)
Jus de pomme fermier
tiramisu
Banyuls
tiramisu aux fruits rouges
et mousse au chocolat
Banyuls
une méthode traditionnel rouge de Saumur
ou Bourgogne mousseux
sorbet à la menthe
eaux
menthe pastille (giffard)
sorbet à l'orange
cointreau
eau
sorbet de pomme
calvados
eau
sorbet de poire
eau
eau de vie de poire

 

Manger trop sucré, trop salé, trop gras est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.