L'Histoire chronologique
de la Sommellerie, des boissons,
du vignoble et du vin

 

Afin d'aller plus rapidement sur des dates, voici des liens :

1152 - 1791 - 1895 - 1936 - 1959 - 1975 - 1990 - 2004

   
10 500 Av J-C L'exploitation du lait des moutons, chèvres et bovins aurait débuté
7000 Av J-C Les plus anciens pépins de raisin cultivé ont été retrouvés à l'est de la Mer Noire et datés,
grâce au carbone 14, aux alentours de 7000 ans avant Jésus Christ.
6000 Av J-C découverte d'un pressoir dans la région de Damas et daté, grâce au carbone 14, aux alentours de 6000 ans avant Jésus Christ.
1425
Av J-C
ce n’est qu’à partir du règne de Thoutmôsis III (1479-1425 av. JC) que nous voyons apparaitre les premières vaisselles en verre.
600 Av J-C introduction de la vigne en Gaule par les Phocéens et création de la ville Massilia ( Marseille)
500 Av J-C Le Kylix est un vase à boire ( utilisé par les Grec et Romain )
80-50 Av J-C la Gaule est conquise par Jules César et reste Romaine jusqu'au V ème siècle
51 av. J-C Premiers témoignages d’utilisation de barriques pour le transport des vins.
31 Av J-C l'Egypte tombe sous la dominance Romaine après le suicide de Cléopâtre VII
79 Dans son encyclopédie nommée Histoire Naturelle, Pline l’Ancien (23-79 apr. JC) décrit la composition et la fabrication du verre qui, à cette époque, était aussi cher que les métaux précieux de l’empire romain. Il pense que le verre est le meilleur récipient pour boire du vin, même si le temps requis pour le produire rend l’utilisation des verres à vin trop couteuse et peu réaliste.
Les romains utilisent des gobelets faits de plomb, d’argent ou de poterie.
92 l'édit de l'empereur Domitien ordonne l'arrachage de la moitié des vins en Gaule
160 les Romains apportèrent les outils et les principes de la viticulture moderne, à l’exception des tonneaux, inventés par les Gaulois, qui commencèrent à remplacer les amphores sous le règne de Marc-Aurèle (160-181).
276 l'empereur Valerius Probus autorise la replantation du vignoble en Gaule .
312 texte le plus ancien prouvant de la vigne en bourgogne du citoyen Euméne d' Autun
350 la vigne est présente partout en France
785 Jusqu’en 785, date à partir de laquelle elles sont interdites, les cruches en corne sont utilisées par l’église pour les communions. Durant les 400 années suivantes, l’église opte pour des calices en bois, puis en argent, puis enfin en or. A la fin du premier millénaire, des choppes en bois sont communément utilisées dans les maisons et les tavernes.
1152 le mariage d'Aléonore d'Aquitaine avec Henri II de Plantagenêt, Roi d'Angleterre, permet les échanges commerciaux entre le Bordelais et l ‘Angleterre
1241 privilège des Bordeaux sur les autres vins qui doivent attendre la Saint-Martin pour les faire parvenir aux acheteurs par la Garonne
XIVe A l’aube du 14e siècle, nous voyons apparaitre les premiers exemples de verres à vin possédant un pied. et Venise devient le centre de l’univers du verre
1305 Arnaud de Villeneuve analyse la distillation et utilise le premier le mot « eau-de-vie »
1349 l’on découvre le gamay en Bourgogne
1351 interdiction aux vendeurs de donner un nom qui ne serait pas du pays d'origine du vin sous peine d'amende et de confiscation
1360 ordonnance du conseil du roi qui classe le vin en 3 catégories -vins français (île de France) –vin de bourgogne-vins de grand prix (beaujolais à St Pourçain)
1416 Charles VI fixa par un édit les limites de production du vin de Bourgogne.
1477 rattachement de la Bourgogne à la France sous Louis XI
1513 La première théière daterait de 1513.
1553 baptème d'Henri IV avec du vin « jurançon »
1565 Une légende prétend que des plants de vigne du cépage Furmitt auraient été rapportés, vers 1565, de Tokay par le baron Lazare de Schwendi dans son château de Kientzheim
1634 Les anglais fabriquent les premières bouteilles résistantes de teinte noire
1670 Don Pérignon met en avant la fabrication des bulle dans le vin
1675 A la fin du XVIIe siècle, la bouteille n’était admise que pour la vente au détail, l’arrêt de la Cour des Aides de 1675 ayant interdit le transport " d’aucun vin en bouteille, cruches et barils ".
1695 Don Pérignon met au point le bouchage des vin effervescents
1705 naquit la première distillerie de France à la Côte-Saint-André, la maison ROCHER
1723 Implantation en France de la verrerie Mitchell, future "Verrerie royale de Bordeaux"
1728 autorisation du roi de transporter en bouteilles les vins de champagne par panier de 50 ou 100 bouteilles ( début du développement des bouteilles)
1729 création de la maison champenoise Ruinart
1735 8 Mars L'Ordonnance Royale du 8 Mars 1735 donne naissance officiellement à la Bouteille de Champagne qui devait avoir un poid minimum de 25 onces (750g).
L'ordonnance royale de 1735 précitée stipule que le bouchage doit être fait avec une ficelle à trois fils, bien tordue et nouée en croix sur le bouchon.
1750 L’usage des bouteilles pour le transport des vins de Bourgogne est autorisé
1776 édit de Turgot permet la libre circulation des vins du royaume(qui met fin au privilège des Bordelais)
1791 28 septembre Après la Révolution, le ban des vendanges fut abandonné, chaque propriétaire pouvant à sa guise commencer la vendange, selon le décret du 28 septembre 1791.
Vers 1800   Le français Jean-Baptiste de Belloy, archevêque de Paris, invente le système de la percolation du café et de la première cafetière
1803 12 avril loi sur la contrefaçon
1805 Le remuage aurait été inventé par la veuve Clicquot en 1805.
1813 l'on vit apparaître "la mise sur pointe", pour les vins à bulles.
1811 la retonde de la source de l'épervière est remise en état, à St Sylvain d'Anjou.

Jean-Bastiste Ackerman crée sa cave à Saumur
1817 le cadastre fait état de 1 977 000 hectares de vignes en France.
1821 invention du moule à bouteille, début des bouteilles en verre avec moulage.
1821   Louis Joseph Gay-Lussac est chargé par l'administration française de définir une méthode pratique de mesure exacte de la concentration en alcool des boissons. (Unité de mesure de l'alcool en France jusqu'en 1980, correspondant au rapport alcool/eau d'un liquide. S'exprime en degré GL. Correspond au rapport entre le volume d'alcool pur contenu dans un liquide et le volume total à une température de 15 °C.).
Ensuite, il devient fabricant d’instruments scientifiques et commercialise son alcoomètre.
1824   La loi de 1824 sur la taxation des boissons alcooliques
1824 28 juillet loi sur l'altération du nom ou la supposition du noms sur des produits fabriqués
1825   En 1825 apparaît la cafetière à dépression de type Cona.
1844   Louis Gabet invente la cafetière avec le siphon balancier.
1851 27 mars loi sur le vin
1852 apparition de l'oïdium en Europe
1855 classement du Médoc à la demande de Napoléon III. pour l'exposition universelle de 1855 (du 15 mai au 31 octobre ). établi le 18 avril 1855.
1857 on découvre que des procédés de soufrage peuvent enrayer l'oïdium.
1859 En 1859,un français, Ferdinand Carré fit breveté une machine à fabriquer des glaçons.
1863 première apparition du phylloxéra à Pujaut dans le Gard (France) près de Roquemaure
1866 publication des études sur le vin de Pasteur
1866  

La contenance à 0,75 cl sera fixée en 1866, pour les bouteilles Bordelaise.
premières lois du XIXème fixant la contenance des bouteilles de vin du 13 juin 1866 indiquent pour la bourguignonne et la champenoise qui lui est rattachée, le chiffre ras bord de 80 cl.

1868   En 1868, En France Jules Emile PLANCHON révèle l’identité de l’insecte . De la famille des Phylloxéridae il lui donne le nom de Phylloxera vastatrix *Du grec phyllon (feuille) xeros (sec) et du latin vastatrix (dévastateur).
*Identifié aux USA en 1854 par Asa-FITCH sous le nom de Panfigus vitifoliae
1870   Premiers champagnes millésimés
1873   Maumené a observé qu'un verre rincé mais non essuyé mousse moins car tout chiffon laisse des duvets, même invisibles, sur les parois, et ces duvets développent la mousse
1876   le champagne Brut a été créé pour un Anglais
1880   La Bouilly Bordelaise a été découverte par le chimiste bordelais Ulysse Gayon et le botaniste Alexis Millardet au début des années 1880.
1881   Les premières capsules recouvrent les bouchons en liège
Fabrication des premiers muselets
1882   L'Union des Maisons de Champagne (UMC) installée à Reims regroupe les négociants en Champagne.
1884   Le dégorgement à la glace a été inventé par un Français en 1884, Armand Walfard.
1884   La machine à expresso est inventée et brevetée, en 1884, par l’ingénieur turinois Angelo Moriondo.
1889 14 Août Loi du 14 Août 1889 : Définition légale du vin, « produit de la fermentation, complète ou partielle, du raisin frais ou jus de raisin frais ».
1889 14 août loi sur la fraude relative à la vente de vin
1891 11 juillet loi tendant à réprimer les fraudes dans la vente des vins
1892 2 février William Painter dépose le brevet de la Capsule couronne.
1894 6 février William Painter dépose le brevet du décapsuleur
1894 24 juillet loi relative aux fraudes commises dans la vente des vins
1895   la Société des viticulteurs alsaciens voit le jour.
1897 6 avril loi concernant la fabrication, la circulation et la vente des vins artificiels
1898   Vingt-trois Maisons de Champagne créèrent l'AVC (Association Viticole Champenoise)
1898 13 Avril la loi PAMS réserve l'utilisation de la mention traditionnelle « vin doux naturel » aux vins qui « auront la possibilité d'être maintenus sous le régime des vins, moyennant paiement d'un demi droit de consommation de l'alcool employé au mutage ».
1903   Brevet américain de la pince à infusion du thé
1904   En 1904, à Nuits-Saint-Georges, Henri Challand débute ses premières fabrications de jus de raisin.
1904   En 1904, l’Anglais Richard Blechynden crée le thé glacé pendant une étouffante vague de chaleur à l’Exposition Universelle de Saint Louis.
1905   la révolte des vignerons
1905 1 août code sur la consommation
1907   Invention du gobelet en carton
1907   Naissance de l'union des sommeliers
1908   la création de l’AO « Bordeaux »
1908   Le filtre en papier pour le café est inventé en 1908 par Melitta Bentz.
1908   le premier lait en poudre est inventé.
1908   Thomas Sullivan, marchand de thé américain invente le sachet de thé
1911   Première délimitation de la Champagne viticole
1915 16 mars LOI du 16 mars 1915 portant interdiction de la fabrication, de la vente en gros et au détail, ainsi que de la circulation de l'absinthe et des liqueurs similaires
1919 16 mai LOI du 6 mai 1919 relative à la protection des appellations d'origine

1921 19 août décret sur réglementation de la répression des fraudes sur la vente des marchandises ( les vins )
1923 21 décembre Un arrêt de la Cour d'Appel de Dijon, rendu le 21 décembre 1923 : "l'appellation Cassis de Dijon indique une origine incontestablement limitée.
1924   Début de la biodynamie
1924   Vous découvrirez 1' étiquette du baron Rothschild sur laquelle était dessiné le fameux mouton du peintre Carlu de 1924. De plus, c'est Monsieur le baron qui a été le premier à mettre son vin en bouteilles pour le vendre au lieu de l' expédier en barrique.
1925   la première reconversion de ferme en France en biodynamie remonte à 1925 en Alsace
1929  

loi réglementant le sucrage des vins

Bouvet Ladubay est vendu à Monmousseau

1930 1 janvier loi sur le vin
1930 26 mars loi réprimandant sur les fausses indications d'origine des marchandises
1932   Le premier classement des crus bourgeois du Médoc
1932   Le premier bac à glaçon commercialisé, fut breveté en 1932 et produit par la General Appliances Mfg. Company.
1933   La cafetière à piston (French press en anglais) est brevetée par l'Italien Caliman en 1933.
1934 24 décembre le Noah, Oberlin et d’Othello et d'autres cépages font l'objets dès le 24 décembre 1934 d’un arrêté d’interdiction
1935 24 janvier un décret définit les cépages interdits dans un but commercial : le Noah, l'Othello, l'Isabelle, le Jacquez, le Clinton, l'Herbemont.
1935 6 avril LOI du 6 avril 1935 tendant à protéger les appellations d'origine des vins récoltés en Bourgogne délimitée
1935 30 juillet création de l'Institut National des Appellations d'Origine.
A l'initiative d'un sénateur du Bordelais, Jean Capus, qu'est adoptée la loi sur les appellations d'origine contrôlée
1936 15 mai le Décret de l'appellation contrôlée « Arbois »
le Décret de l'appellation contrôlée « Châteauneuf-du-Pape »
1936 29 mai le Décret de l'appellation contrôlée « Château-Chalon »
1936 29 juin le Décret donne officiel l'A.O.C. Champagne
1936 1 octobre réglementation sur l'étiquetage du champagne
1936 14 Novembre l'appellation d'origine contrôlée « Haut-Médoc »
1936 8 décembre le Décret du donne officiel les A.O.C. Clos-Saint-Denis, Clos de la Roche, Bonnes-Mares
1938   l’AOC Premières Côtes de Blaye et Blaye
1938 16 janvier Loi : le matériel servant à la livraison des bières et eaux gazeuses sera obligatoirement consigné et percu à la livraison.
1939 19 mars Décret du 19 mars 1939 relatif à la fabrication et à la vente des vins mousseux autres que le champagne
1939 2 juin La bouteille spéciale " Châteauneuf-du-Pape contrôlée " déposée
1941 12 avril Le Comité interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) à Épernay est créé par la loi du 12 avril 1941
1945 18 octobre ordonance sur la mesure des liquides
1947   invention de levures plus lourdes pour les vins à bulle
1948 18 août loi pour la création du conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux par le premier ministre Georges POMPIDOU
1949 30 septembre Le décret du 30 septembre 1949 précise que les “vins vendus sous un nom de château doivent provenir d’une exploitation existante réellement et être exactement qualifiée par ce mot”.
1951
8 Septembre un arrêté sur la commercialisation du vin fixe la vente des vins nouveau le le 15 décembre.
1951 13 novembre Une note de l'Administration des Contributions Indirectes précise " dans quelles conditions certains vins à appellation contrôlée peuvent être commercialisés dès maintenant, sans attendre le déblocage général du 15 décembre prochain " . Les vins visés sont : le Beaujolais, les Côtes-du-Rhône, la Bourgogne (vins blancs) et Bourgogne Grand Ordinaire, le Bourgogne Aligoté, le Mâcon (vins blancs), le Gaillac et Gaillac Premières Côtes (vins blancs), le Muscadet.
1953 mai création de la « Route du vin en Alsace »
1954   La première classification des vins de Saint Emilion
1954 04 juin Le décret n° 54-589 du 4 juin 1954 déterminant les conditions dans lesquelles les bouteilles pourront servir de récipients-mesures
1955 20 mai La Flûte d'Alsace ou flûte du Rhin est protégée par un décret .
1956   L'alcool est interdit dans les cantines scolaires, pour les moins de 14 ans.
Dans les cantines scolaires, ce n'est qu'en 1956 qu'on limite la consommation d'alcool aux élèves de plus de 14 ans à 1/8 de litre de vin coupé d'eau ou de la bière ou du cidre.
1956   les grandes gelées de l´hiver ont mis un mal un certain nombre de vignoble français
1957   création de la CEE (l'Europe)
1958   L'appellation Béarn fût reconnue VDQS pour les vins rosés.
1959 16 février classement des vins de Graves
1962   la reconnaissance de l'Appellation d’Origine Contrôlée « Alsace »
1962 28 mars Les dispositions du décret du 28 mars 1962 relatives à l'appellation d'origine contrôlée " Bordeaux mousseux " demeurent applicables jusqu'au 31 décembre 1998.
1962 15 juin Ordonnance sur les Capsules-Congés.
Une arrêté du 13 septembre fixe les normes pour les machines à fabriquer les capsules-congés.
1963   décret sur la contenance des bouteilles
1964   Brevet du gobelet en plastique
1965   La conduite sous l'empire d'un état alcoolique est un délit, réprimé depuis 1965 en France.
1967   un décret fixe la commercialisation du beaujolais nouveau au 15 novembre, à minuit
1968 1er Janvier Révolution aussi dans le domaine économique et qui transforme la vie des Français quand est instaurée la TVA, (Taxe à la valeur ajoutée) le 1er janvier 1968.
1968   Banga est créée en 1968 par Pampryl.
1969 3 et 4 Juin Naissance de l'Association de la Sommellerie Internationale à Reins
1969 24 Octobre Naissance de l'association des sommeliers de Paris (ASP).
1970 1 Avril Dépôt des statuts de L'Union de la Sommellerie Française (l'UDSF)
1970 30 juillet Décret n° 70-704 du 30 juillet 1970 réglementant la catégorie d'instruments de mesurage Réfractomètres utilisant le phénomène de réfraction ou de réflexion totale de la lumière
1971 6 janvier l´obtention du statut d´AOC « Gigondas »
1971 6 janvier Arrêté du 6 janvier 1971 relatif aux réfractomètres utilisés pour mesurer la teneur en sucres des moûts de raisins naturels
1971 2 février le décret pour l'appellation d'origine contrôlée «Rosé des Riceys»
1971   Candia est une marque française de produits laitiers fondée
1972   En 1972, il faut indiquer la quantité de vin contenu dans la bouteille.
1972   La première cafetière automatique à filtre Mr. Coffee fut introduite en 1972.
1973   Premières "Gyropalette"
1973 21 juin par arrêté, le Château Mouton-Rothschild a été promu au rang de premier cru.
1974 21 août le décret pour l'AOC « Coteaux champenois »
1974 19 octobre Les vins ne peuvent être mis en circulation avec l'appellation d'origine contrôlée sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine dans les conditions prévues par le décret n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée.
1975   L'appellation Béarn fût reconnue AOC Béarn en 1975 pour les trois couleurs
1975   la reconnaissance de l'AOC « Alsace Grand Cru »
1976 24 août décret de l'Appellation d’Origine Contrôlée « Crémant d’Alsace »
1977   Année particulièrement tardive, le Beaujolais Nouveau est mis en vente le 25 novembre, à 0 h 00.
1979   1979 : Réglementation des vins de table (VT) et vins de pays (VdP)
1979 4 octobre le décret fixation de la date de début des vendanges des vignes produisant des vins à appellation d'origine contrôlée
1980 3 février Dépôt de l'appellation ASI : Association de la Sommellerie Internationale
1982   Création de "l'écho des sommeliers de France" revue professionnelle.
dépôt des sigles UDSF (union de la sommellerie Française) et
ASP ( association des sommeliers de Paris )
1982 5 mai Décret définissant l'appellation d'origine contrôlée « Faugères »
1983 31 août Fin de la commercialisation du "Coteaux du Languedoc-Faugères"
1985   Suite au décès de Mr Letort , Mr Franbourt devient président de l'UDSF
1985   un décret fixe au troisième jeudi de novembre la date de la mise à la consommation des vins primeurs.
1985 31 décembre Arrêté du 31 décembre 1985 établissant une liste de substances susceptibles d'influer sur la mesure de la concentration d'alcool éthylique dans l'air expiré et fixant leur limite maximale d'influence positive
1986   Début des Capsules-Congés pour le cidre
1986 1er décembre Ordonnance sur la libre concurrence des prix
1987   Directive C.E.E. n° 87-250 de la Commission des communautés européennes du 17 avril 1987 relative à la mention du titre alcoométrique volumique dans l'étiquetage des boissons alcoolisées destinées au consommateur final (appliquée au le 1er mai 1988)
1987   la Maison du vin de Blaye.
1988 1er mai Le dégrée d'Alcool est obligatoire sur l'étiquette pour les boissons de plus de 1.2 %.
1990   Lactel conçoit la 1ère bouteille de lait UHT 1 litre en plastique.
1996 3 mai Arrêté du 3 mai 1996 relatif aux réfractomètres utilisés pour mesurer la teneur en sucre des moûts de raisin
1998 17 février AOC « Arbois mousseux » est remplacé par l'AOC « Crémant du Jura »
1998 31 décembre Fin de l'appellation d'origine contrôlée " Bordeaux mousseux "
1989   Création de l'association des Sommeliers Danois
1989 10 septembre Décision de créer le titre "Maître-Sommelier de l'UDSF"
1990 la mention "Béarn Bellocq " fût reconnue en
1990 3 Avril l'Appellation d'Origine Contrôlée Crémant de Bordeaux est reconnue par le décret du 3 avril 1990
1990 2 juillet Loi protégeant la notoriété de l’Appellation Champagne
1991 14 mai Arrêté du 14 mai 1991 relatif à la délivrance du label des vins d'appellation d'origine " Vin délimité de qualité supérieure "
1993   Pascal Chatonnet, détermine l'origine du goût de bouchon.
1994   La " Méthode Champenoise" est remplacée par la "Méthode Taditionnelle".
1996 1er Juillet La Loi Galland interdit la vente à perte.
1996 25 novembre Mr Pertuiset succède à Mr Frambourt la présidence de l'UDSF
1997 2 décembre Le collage des vins au sang frais n'étant plus autorisé, on emploie un extrait en poudre : 5 à 10 g/hL dans les vins blancs et 10 à 20 g/hL dans les vins rouges. Le sang n'est plus autorisé en France depuis le 2 décembre 1997 : à la suite de la maladie de la vache folle, le procédé est interdit en France.
1999 10 octobre la lettre d'information de l'UDSF "info-UDSF" est distribuée gracieusement à ses adhérents
2000 mai Première section Sommelier au Meilleurs Ouvriers de France, les premiers Meilleurs Ouvriers de France Sommeliers sont : Arnaud Chambost, Éric Duret, Christain Péchoutre, et Franck Thomas
2000 juin Mr Franck Thomas est sacré Meilleur Sommelier d'Europe 2000
2000 septembre Mr Olivier Poussier est sacré Meilleur Sommelier du Monde 2000
2001 juin Mr Giovanna Rapali est sacré par le Trophée Ruinart, Meilleur Jeune Meilleur Sommelier de France
2002 janvier Mr David Biraud est sacré Meilleur Sommelier de France
2004 2 Mars création du Musée de la Sommellerie
  13 octobre assouplissement de la loi Evin pour les vins, cognac et armagnac sur la publicité de presse et d'affichage .
2004 Aout première exposition du Musée de la Sommellerie
  29 octobre Mr Serge Dubs devient président de l'UDSF
2005   L'étiquetage pour la France est obligatoire depuis 2005 : au-delà d'une teneur de 10mg par litre l'étiquette du vin doit mentionner "contient des sulfites" ou "contient du SO2"
2005 1er janvier possibilité d'afficher le logo AGRICULTURE BIOLOGIQUE pour les vins Européens
  octobre Bruno Aouanes, négociant bordelais, a été le premier à vendre du vin en canettes.
2006   naissance des aoc Orléans et Orléans-Clèry
  novembre La commission européenne a décidé d’autoriser l’ajout de copeaux de lors de l’élevage des vins de pays francais.
2009 1er août

La réglementation Européenene viti-vinicole est mise en place.

Les copeaux de bois sont autorisé pour les vins AOC en France.

2009 14 octobre naissance de l'aoc Saumur - Puy notre Dame
2009 2 novembre Mr Jean Frambourg nous acquite. IL a été président des Sommeliers Internationales
2009   Anjou Cola est créée en 2009 et commercialisé en 2010
2010 19 Avril Gérard Basset est le Meilleur sommelier du monde 2010
2010 lundi 7 juin Fabrice Sommier a été sacré Master of Port
2011 17 mai ouverture officielle du Musée de la Sommellerie, au public,
à Sainte Gemmes sur Loire
2012 01 mai La SARL Brasserie Angel est créée à Mozé sur Louet, dans le Maine et Loire.
2012   Loi étiquette de vins :
A partir de la récolte 2012 et étiquetés après le 30 juin 2012 doivent mentionner les produits à base de lait ou d’œuf utilisés en tant qu’agent de filtration/collage ou de conservation si des résidus de ces produits sont décelables à l’analyse dans les vins traités.
2013 12 Avril mise en place des status de l'association " les amis du musée de la sommellerie"
2013 juillet La Brasserie Artisanale de Bouchemaine commence son activité
     

 

 

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.